Tutti, almeno una volta, si saranno chiesti:” le uova, dove si conservano? Dentro o fuori dal frigorifero?” La risposta si basa sul rispetto della temperatura costante di conservazione, come da regolamento (CE) n. 589/2008 dell’Unione Europea. Un esempio: prelevare le uova dal frigo del supermercato e portarle...
L’uovo: 371 mg di colesterolo su 100 g (corrispondenti quasi a 2 uova). Questo dato fino a pochi anni fa destava notevole preoccupazione, deprimendo i consumi e abbassando i prezzi di produzione. Ma il colesterolo cos’è? A cosa serve? È una molecola appartenente alla classe dei...
Ormai quasi tutti sappiamo, che secondo le linee guida della Dieta Mediterranea dovremmo assumere 5 porzioni di frutta e verdura al giorno. Ma a quanto corrisponde una porzione? La porzione di frutta fresca alla quale fare riferimento è di 150g che corrisponde ad 1 unità per...
L’Italia, nel 2019, ha registrato un incremento della produzione e della trasformazione dei prodotti ottenuti da agricoltura biologica e biodinamica, tale da divenire leader del settore. Questa rapida crescita ha confuso i consumatori con una mescolanza di informazioni; cerchiamo pertanto di fare chiarezza in merito...
Culinary herbs and spices, shot from above on a white background, cooking pattern, a flat lay panorama I principi attivi contenuti in molti farmaci e cosmetici in commercio al giorno d’oggi derivano da più di un decimo delle specie vegetali esistenti. Queste infatti, sono ricche di...
Le uova, parliamo di quelle di gallina, presentano un guscio esterno utile a mantenere l’integrità dell’embrione e proteggerlo da microrganismi e patogeni. All’interno l’80% del peso è dell’albume, che contiene il lisozima: una proteina con attività antibatterica; e le cistatine, dalle proprietà antimicrobiche e anticancerogene....
La spremitura delle olive, senza alcun processo di raffinazione, permette di ottenere l’olio EVO (extravergine di oliva). Questo, rispetto ad un semplice olio di oliva, viene ricavato unicamente con estrazione a freddo, fondamentale per preservarne maggiormente le caratteristiche organolettiche e salutistiche. L’olio EVO, assieme agli altri...
La vita e il lavoro delle api- oltre a provvedere miele, pappa reale, propoli e cera- sono fondamentali per il mantenimento della biodiversità. Questa è tutto ciò che ci circonda – la ricchezza e la complessità del nostro pianeta tradotta nella molteplicità di odori, sapori,...