Cibo e Cultura

Cuocere un alimento ne altera le proprietà nutrizionali? Effetti dei metodi di cottura su vitamine e minerali negli alimenti Quella culinaria è un’arte ben padroneggiata da una buona parte degli italiani, ma siamo a conoscenza di come le differenti tecniche di cottura possano incidere negativamente sulle caratteristiche...

https://youtu.be/PZU_Q4QSS1g La storia della cucina, emiliana in particolare, a mio parere, inizia da qui, da lei: la sfoglia. Dall’unione di due soli ingredienti, le uova e la farina, in proporzioni così semplici che chiunque le può ricordare: un uovo per 100 grammi di farina. Una storia la cui origine si perde...