Cibo e Cultura

Le uova, parliamo di quelle di gallina, presentano un guscio esterno utile a mantenere l’integrità dell’embrione e proteggerlo da microrganismi e patogeni. All’interno l’80% del peso è dell’albume, che contiene il lisozima: una proteina con attività antibatterica; e le cistatine, dalle proprietà antimicrobiche e anticancerogene....

https://www.youtube.com/watch?v=29Zpvf-MxmE&feature=youtu.be La cultura si può anche assaporare, per questo ho scelto di dedicare il mio tempo al cibo e ai suoi racconti. Mi chiamo Mattia, studio Scienze Gastronomiche all’Università di Parma e da due anni parlo di cibo per RadiorEvolution Parma.   “Il café gastronomico” è il podcast del mio programma radiofonico “QuantoBasta”, dedicato alle interviste ai...