Cibo e Cultura

https://www.youtube.com/watch?v=29Zpvf-MxmE&feature=youtu.be La cultura si può anche assaporare, per questo ho scelto di dedicare il mio tempo al cibo e ai suoi racconti. Mi chiamo Mattia, studio Scienze Gastronomiche all’Università di Parma e da due anni parlo di cibo per RadiorEvolution Parma.   “Il café gastronomico” è il podcast del mio programma radiofonico “QuantoBasta”, dedicato alle interviste ai...

https://youtu.be/Yl-dq83CoZ8 Se si pensa agli eventi gastronomici legati alla festa di San Giovanni non è facile trovare un evento così noto e sentito come quello parmigiano dei tortelli d’erbetta e delle tortellate. Ogni anno fra i borghi, per le strade, nelle piazze, nelle osterie o nelle case...

https://youtu.be/I3FhqyI8RJA La cultura si può anche assaporare, per questo ho scelto di dedicare il mio tempo al cibo e ai suoi racconti. Mi chiamo Mattia, studio Scienze Gastronomiche all’Università di Parma e da due anni parlo di cibo per RadiorEvolution Parma.  “Il café gastronomico” è il podcast...

Selfie Express your #foodidentity è un progetto fotografico dedicato alla valorizzazione del patrimonio agroalimentare. Nasce nell’ambito dell’attività didattica del Master COMET-Cultura Organizzazione e Marketing dell’Enogastronomia Territoriale dell’Università di Parma, da un’idea di Elena Fava, coordinatrice del modulo Cibo e comunicazione visiva. Il format è concepito nel...

https://youtu.be/Po7hf9fWzz0 La ricetta è della Trattoria Scarica di Vigatto dal libro “Nuvole fritte” di Emilio Maestri, ed. Gargantua & Pantagruel) Un nome per ognuna delle città che incontra lungo la via Emilia, partendo da Piacenza, dove viene chiamata chisulén, per arrivare a Bologna, dove prende il nome...